A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...

2015. október 31., szombat

Halottak napja. / Emlékezés/





 Gyújts egy gyertyát azért , aki már nem lehet veled. Hisz már csak ennyi a legtöbb , amit a szíved megtehet. Mert nem maradt más utána , csak a néma csend és az emlékezet. Bár emlékezni bárhogy lehet . Lehet fájdalmasan és szívszorítóan , de lehet mosolyogva és boldogan. Te döntöd el hogyan emlékezel. Nincs az az ember , aki megmondhatná , hogyan kell.Nincs és nem is lehet , mert csak te tudod , hogy mit érez a lelked . Hát tedd azt , ami a legjobb neked ! Gyertyát bármikor gyújthatsz azért,  kit a szíved még most is nagyon szeret, hisz nem időhöz és helyhez kötött az emlékezet. Ezt bárhol bármennyiszer megteheted, mert ő mindenhol és mindannyiszor ott lesz veled. /Lippai Marianna /

Már sokkal többen vagytok oda át, mint itt közöttünk  a földön, és ez mélységesen elszomorít. Talán ebbe benne van az a félelemmel eltöltött  tudat, hogy  mi   is csak átutazok vagyunk itt a földön, és a mi életünk sem véges./ kár / De Hiszem, hogy ti tárt karokkal vártok ránk , mikor eljön  majd a Nagy találkozás! 









Saját készítésű sírcsokrokat készítettem az idén is, elhunyt szeretteimnek..


 









2015. október 30., péntek

Jalapeno- paprika savanyúságnak / kapszacin függőknek /


Jelentem, hogy mi azok vagyunk? És végre valahára, sikerült is hozzájutnom, a Sárréti Csilifarm jóvoltából. Általában nagyobb gasztro fesztiválokon is jelen vannak, de most kivételesen a Lehel piacon árusítottak 3-napon át. Ettük nyersen, sütve, töltve, nagyokat csuklottunk,  közben szemünkből a könny folyt, de mi akkor is így szeretjük ezt a kis méreg '' zsákot''. Kevéske magot félre tettem, hátha jövőre lesz egy kis csili ültetvényem. / próba szerencse/

Hozzávalók:

1 ilyen kis üveghez, 7 db jalapeno ,/ vékony karikára vágva/ ajánlatos gumikesztyűben végezni ezt a műveletet. 4 dl víz, nem kell felforralni, vegyesen 1 dl mézes alma és 20 % ecet,1 ek cukor, 1 csapott ek só, csipet borkén, + borkősav. kevés mustármag, fekete-bors, koriander mag, 2 db babérlevél, cukor helyett mézet is használhatunk.

A tisztára mosott steril üvegekbe tesszük a karikára vágott paprikákat, és a felöntőlében elkevert fűszerekkel nyakon öntjük. És mehet is a kamra polcra.



 Fantasztikus lesz majd egy - két karikával  rádobni a házi hamburgerre, vagy szendvicsre.


2015. október 29., csütörtök

M&M'S /Smarties/ keksz


Újra a fedélzeten, '' rövidke kis '' szünet  után folytatom a blog írását. Jócskán lesz mit behoznom, mert ugye attól még az élet nem állt meg, hogy itt aktívan  nem voltam jelen.Rengeteg finomság készült kis konyhámban, amit folyamatosan próbálok megosztani majd  veletek. Elsőnek ezt a fantasztikus kis keksz receptjét, amit ildi Kokki osztott meg. Szerelem volt részemről első látásra, egyből  neki is álltam a sütésének.Tegyétek ti is ugyan ezt , a kicsitől a nagyig mind oda lesz érte.

Hozzávalók: /kb 2O db kekszhez/

12 dkg liszt + 2,5 dkg kakaópor,10 dkg porcukor, 8 dkg puha vaj, 1 egész tojás, 1 csomag sütőpor, 1 tk vanília kivonat, 15 dkg Smarties vagy M & M's

Elkészítése:

Robotgéppel a puha vajat habosra keverjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a porcukrot is, simára keverjük benne a a tojást , erre szitáljuk a száraz hozzávalókat, majd egy spatula segítségével alaposan kikeverjük..Nyers tésztából 3-4 cm golyókat formálunk ,sütőpapiros tepsire nyomkodjuk 1 cm vastagon, cukorkával megrakjuk. kekszek között hagyjunk egy kis helyet mert terülni fognak. Előmelegített sütőben 170 °C-on készre sütjük.


                                            Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.


2014. október 29., szerda

Flamand marharagú barna-sörrel, szalvétagombóccal.


Azt nem állítom, hogy a legegyszerűbb étel féleség ami az elkészítését illeti , de, hogy az egyik legfinomabb az tuti. Nemes húsból,csak is   egy nemes finomság születhet:)) Ne tartson senkit vissza az elkészítése, mert csak első olvasatra tűnik túl macerásnak az egész munkafolyamat. De ígérem kárpótol a végeredmény .

Hozzávalók:1 kg marha hátszín, / vagy comb / 2 fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek barna-cukor, 1/2 l barna sör,1 ek liszt, 3 dl marhahús alaplé, 1 doboz darabolt paradicsom,  10 dkg vaj, 1 izésítő csokor/ friss fűszerekből , 1 ág rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, babérlevél,/só, bors, 4-5 szem borókabogyó. amit cérnával átkötünk, vagy póréhagymaszárba csomagolunk.




Elkészítése:A húst vágjuk fel nagyobb kockákra, vagy csikókra,szórjuk meg sóval, borssal, liszttel, alaposan forgassuk össze.Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, majd néhány kocka húst tegyünk bele, süssük elő./ azért ne sokat egyszerre, hogy ne főjön hanem süljön / ugyan így járjunk el a maradék hússal is.Visszamaradt vajon pirítsuk át a karikára vágott zöldséget is,szórjuk rá az aprított fokhagymát , tegyük bele vissza a pirított húst a negyedekbe vágott vöröshagymát, és a darabolt paradicsomkonzervet. Az egészet egy cserépedénybe  öntsük át, hozzáadjuk a húsalaplét, a barna sört, és az izésítő csokrot.Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 3 órát lassan főzzük./ Ha kell hozzáöntünk egy kis vizet../



Szalvétagombóc: Egy jó alternatívája, nokedlinek, zsemlegombócnak, vagy akár a knédlinek.Remek köret egy bő szaftos ételekhez.

5 db zsemle, 3 db tojás, 2 dl tej, 10 dkg liszt, petrezselyem.

Zsemlét 1 cm darabokra vágjuk, tepsiben megpirítjuk, tojásokat tejjel felverjük, sózzuk, borsózzuk, aprított petrezselymet hozzáadjuk, +  annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Egy darab szalvétát, vagy alufóliát lefektetünk beolajozzuk, erre teszünk egy hosszúkás kupac masszát, kb a felét. Tömörítjük feltekerjük,  a szalvéta két végét megcsavarjuk, és lobogó vízben kb 25 perc alatt készre főzzük.Ujjnyi vastagra szeleteljük.





Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

2014. szeptember 30., kedd

Juharszirupos, mustáros, lassan-sült csülök.




 Ha szeretitek a különlegességet, ezt mindenképpen ki kell próbálnotok. Receptben megadott hozzávalóktól ne ijedjetek meg! nem lesz a husi se édes, se sós, pont ezeknek  a  hozzávalóitól  kapja meg  a brutál finom jelzőt. Ami semmihez sem fogható, meglátjátok enni egy  kulináris élvezet lesz :-))Köszönöm szépen a receptet Tünde nővér:))




Hozzávalók: 2 kg csont-nélküli  csülök,/ lapocka is lehet,/ 15 dkg tengeri só, 20 dkg barna cukor, 1 dl juharszirup,/ melasz is jó / 10 dkg magos / díjóni/ mustár, 2 ek angol mustárpor. kevés olaj,

Elkészítése: Tengeri sót + 10 dkg cukrot összekeverjük egy nagy zacskóban, beletesszük a húst , és összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a keverék. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap a húst letöröljük, a maradék cukor + melasz + mustár + mustárpor + bors, összekeverjük és jól bedörzsöljük  a keverék felével a húst. A 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük  egy tepsiben,és  1 órát sütjük, majd átrakjuk a cserépedénybe kevés olajjal meglocsoljuk,  amiben még kb 2 órán át sütjük, megemelve a hőfokot 220 fokra. Végül a maradék keveréket is a húsra tesszük ,elsimítjuk rajta, és tető nélkül sütjük kb negyed órát még. Tálalás előtt pihentessük az omlósra sült húst kb 30 percig alufóliával letakarva. végül szafttal lelocsoljuk. Körítésnek hasábokra vágott burgonyát kínáltam, ami így készült, a cserépedényből miután a húst kivettem, beletettem a burgonyát, jól összekevertem a szafttal még egy kicsi olajjal meglocsolva, tetőt rátéve kb 25 percet sütöttem, majd tető nélkül , hogy szép piros szint kapjon. Falatozásnál volt ám, hümmmmmm, meg hámmmmmm :-))


           

           Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.

2014. szeptember 11., csütörtök

Vödrös savanyúság. / hidegen /




Vagyis mindent bele!!! Amibe  nálunk most csak  / pfefferoni / kosszarvú paprika került. Nászasszonyom halmozott el egy jó nagy rakománnyal, / saját termése /. Enyhén csípős, amolyan pont nekünk való:)) no nem mintha megvetnénk, a kétszer örülünk neki  fajtát is:-)) Hozzávalók egy 10 literes vödörhöz.

4 l viz, 25-40 dkg cukor, 1/2 l , 10% ecet, 15 dkg só, 2 kk Na-benzonát, 1 1/2 kk,bórkénpor, / ami segít megtartani az eredeti színét, és ropógósságát./ majd ízléstől és mennyiségtől függően, / kapor, babérlevél, egész bors, borókabogyó, mustármag, koriandermag, szegfűszeg, tormaszár,/  vagy a Horváth Rozi féle zacskós savanyúság .fűszerkeveréke./ ugyan ez az összetétel. abból két zacskó kell ehhez a mennyiséghez. Alaplét hidegen összekeverjük a fűszerekkel, és az alaposan megsikált paprikát, beletesszük, fanyelű eszközzel átkavarjuk, és a tetővel lezárjuk. kb 8- nap után fogyasztható,és folyamatosan után tölthető.A lényeg ,hogy kézzel ne érjünk a léhez,csak is fa eszközzel..így tuti, hogy nem romlik meg..Szobahőmérsékleten tartjuk. 



Érdemes ezt is kipróbálni. Ecetes- almapaprika, savanyúságnak télire.


 

Csirke Fajita. Tex- Mex.







Az egyik nagy - nagy kedvencünk /a sok közül / ez az étel. Általában magam készítem hozzá a tortillat, és a salsat is,ez most egy kivételes alkalom, hogy készen jött a házhoz egyenesen a / Lidl-ből /.


Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, csíkokra, vagy kockára vágva, 3 ek  fajitas fűszerkeverék, 4-5 ek oliva olaj, kevés citromlé, Alaposan összekeverjük,letakarva egy fél órát állni hagyjuk. Végül olajon kisütjük,kb 25 perc alatt. Az utolsó 5 percben csíkokra vágott Kalifornia paprikát is hozzá adunk,/ pirosat, zöldet./ Ha nincs kész tortilla lapunk, közben elkészítjük.a salsaval együtt.

Tortilla: 25 dkg kenyér liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk só, 2 dl langyos víz, 2 ek olaj. Jól összekeverjük, átgyúrjuk, pihentetjük.kb 20 percet, 8 felé vesszük, kerek lappá kinyújtjuk, forró serpenyőben kisütjük mind a két oldalát..




Salsa: paradicsom, lila hagyma, csilipaprika, lime lé, koriánder zöld, só. mindent összeaprítva, jól összekeverve. / mennyiséget, mindenki saját maga határozza meg./ érdemes többet készíteni , ha marad pirítósra téve is egy remek falat:-))



Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek.