A minőség nem veled született,csak akkor lehetsz a legjobb,ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt. - Gundel Károly...

2012. május 18., péntek

Essencia főző iskola,Mexikói alap kurzus 3 -dik részén voltam. Amin most Chili con carnet készítettünk,salsával,és fahéjas kekszet.Nagyon népszerű nálunk ez a babos étel,igen gyakran készítem is.De ahogyan  ,most csináltuk számomra teljesen szokatlan izvilág kerekedet ki.Osztották véleményemet csoport társaim is.És,hogy mitől? hát  a legvégén mikor már elkészültünk a babos ételünkkel ,séfünk javaslatára keserű csokoládét tettünk bele.Nem mondom,hogy rossz volt,de számomra nagyon furi ízt képviselt.Nem lesz sürü vendég tányérunkon a csokoládés változata.Hát jöjjön teljes egészében a recept. 6 személyre.

Hozzávalók:olivaolaj, 2 nagy vöröshagyma,kockára vágva, 2 gerezd fokhagyma,szétnyomva, 2 vörös chili,apróra vágva, 1 zöld chili,apróra vágva, 1,3 kg marha-vagy borjúhús finomra vágva vagy darálva, 3 ek paradicsom püré, 1 tk őrölt római kömény, 2 tk őrölt chilipor, 1/2 tk szárított oregánó, 1 kk fahéj,2 ek malátaecet, 2 ek barnacukor, 600ml marhaalaplé, 400g kockázott paradicsom konzerv, 400g vörösbab konzerv, 50g étcsokoládé,

Tálaláshoz:tejföl,lime,koriander,salsa
Elkészítését nem részletezem külön,már előzőleg felraktam saját verziómat,menet ugyan az.

Végül itt a chilit tortillában tálaltuk,izlés szerint tejföllel,salsával, korianderrel, és egy gerezd lime-mal.

Jövőhéten pedig Olasz halas kurzus lesz,amin kagyló,és kardhal lesz napirenden. Receptet hozom fotókkal együtt.

Flammkuchen,lángon sült tészta

FlammKuchen

Franciául tarte flambée. Elzászi neve FlammKuchen. Elzászban nincsen olyan rendezvény ünnep ahol ne lehetne ezt kapni.A tésztát szabadtéri kemencében sütik a magyar megfelelője,lángon sült tészta. Ha igazán gyors és finom étellel akarunk elő rukkolni,hát csak ajánlani tudom mindenkinek.Egy hátránya van,hogy azonnal el kell fogyasztani, mert megkeményedik nagyon a széle ha ki hűlt a tésztája..Mondanom sem kell nálunk erre esélye nem  volt, apával semmi perc alatt befaltuk.Szó szerint mert nagyon ízlett?)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 120 ml langyos víz, 3 ek olaj, 1 tk só,

Tésztára valók: 3 ek tejföl, 10 dkg húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma,10 dkg feta sajt, 1 kk píri-píri fűszer keverék.

Elkészítése: A tésztát alaposan kidolgozzuk,20 percig pihenni hagyjuk.Majd lisztezett felületen kör alakúra vagy oválisra nyújtjuk.Sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük,a tésztát tejföllel, széleit olajjal lekenjük,rárakjuk a csíkokra vágott szalonnát,vékonyra szelt hagymát,és a kockára vágott feta sajtot,fűszerezzük. Előmelegitett sütőben 200 fokon 15 percig sütjük...

2012. május 16., szerda

Tatárbifsztek

 Tatárbifsztek.



Szerintem ez az ,az étel amit vagy nagyon szeretünk,vagy rá sem tudunk nézni.No, mi az első csoportba tartozunk.Töretlenül 30-éve kedvenc,oly annyira ,hogy határokat nem ismerve tudom falni rengeteg piritóssal.Ha étteremben esszük,már eleve szólok a pincérnek,hogy tripla adag piritóssal kérném..Vékonyan kenem rá a bifszteket ,sok,sok pirított kenyérkére:)sok-sok lila hagyma kíséretében.Hát íme, ahogy Én készítem.

Hozzávalók. 50 dkg marhahátszin, 2-3 ek olaj, 1 ek mustár, 1 mk bors.
A mustárt az olajjal ,borssal összekeverjük,és a  jól lemosott,hártyáitól megtisztított húst bedörzsöljük vele.Majd egy jénai tálba tesszük aminek van teteje,és 2-napra mehet a hűtőbe érlelődni.

Elkészítése: Utána 2 x,3 x-szór átdaráljuk,majd izesitjük,nem írok arányokat mert nagyon ízlés függő.
Worcestershire szósz, ketchup,só,bors, piros paprika, kb 4 dkg vaj,1 fej vöröshagyma apró kockára vágva, 2 tojás sárgája, kevés erőspista,
Alaposan összedolgozzuk a fűszerekkel,majd pirított kenyér kosárkákba teszünk egy két kanállal ,mellé lila hagyma szeleteket.És ezt a számomra mennyei ételt,egy jófajta pohár  vörösborral  dukál leöblíteni:)

2012. május 14., hétfő

Póréhagyma krém leves.
Párolt csirke mell darabkák,sárgarépával és cukkinivel,cheddar sajt szósszal leöntve.

Krinsz blogján egészség hónap játék van. Ezt a menü sort erre a felhívásra állítottam össze ,na nem mintha máskor nem csináltam volna.De mivel a blogomon még nem szerepel pláne ebben a variációban ahogyan,és amiben  most készítettem.Ebben a szuper főző-pároló  edénykében minden egyszerre készült el,az értékes vitaminok megőrzése mellett.No akkor jöjjenek a hozzávalók.

Leves hozzávalók: 1 szál nagyobb póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db  közepes burgonya, 1 csomag petrezselyem, 1 db sárgarépa, 3 dl növényi alapú tejszín, só, fehérbors, 1 mk curry, 1 mk reszelt szerecsen dió, 1 mk kakukkfű, 2 ek olivaolaj.1 szál lestyán.egy kis vegeta.

Fő étel hozzávalói: 40 dkg csirke mell filézve,apró kockára vagy csikókra vágva,1 db sárgarépa, 1 db cukkini,2 kk piri-piri  füszerkeverék,2 ek olivaolaj.





Öntet: cheddar sajt szósz.

Elkészítése: Thermomix keverő edénybe 1/2 l vizet tettem,hozzáadtam a fűszereket,a pároló kosárba raktam a karikára vágott zöldségeket,annak a tetejére a befűszerezett,és olivaolajjal kevert csirke mell darabokat,a fölötte lévő varoma pároló kosárba pedig a vékony szeletekre vágott cukkinit és sárgarépát.És 20 perce állítottam a főzési,párolási  időt.Mi után a pároló kosárból a zöldségeket a a keverő edénybe tettem,hozzáadtam a tejszínt és az olivaolajat,20 másodperc alatt krémesitettem. Ezzel a leves készen is lett,amit pirított bagettel tálaltam. Majd a csirke mell darabokat egy párat betekertem cukkini és a sárgarépa szeletekkel,cheddar sajt szósszal leöntöttem.Petrezselymes rizzsel tálaltam.A mellett,hogy 1/2 óra alatt ebédet rittyentettem,és még finom is,a vitaminokat mind megőrizve nem egy utolsó szempont.

2012. május 13., vasárnap

Spagetti alla carbonara

Spagetti alla Carbonara

Mondom,hogy nagyon kedvelem az olasz konyhát! De ez csak a véletlen műve,hogy mai ebédünk is arra sikeredett.Igen borús reggelre ébredtünk,így a kelleténél tovább lustiztunk,és tévéztünk mint normál esetben lenni szokott nálunk.Na de azért valami ebédet csak kéne rittyentenem,amivel hamar el is készülök,de finom is legyen ,és hirtelen ötletként  ez a carbonara spagetti ugrott be.Amúgy a híres spagetti nevét onnan kapta,hogy egykor olasz szénégető munkások készítették.Elkészítéséhez nem kell a konyha ördögének lenni,viszont tuti begyűjt az ember egy két piros pontot vele,családtól,barátoktól,vagy a párjuktól.

Hozzávalók: 40 dkg spagetti, 20 dkg füstölt húsos szalonna, 10 dkg parmezán sajt, 1 tojás, 3 ek olivaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 3 levél friss bazsalikom levél, 1 mk bors,1 mk cayenne bors.2 dl tejszin.

Elkészítése: A tésztát sós vízben feltesszük főni. A szalonnát csíkokra vágjuk és olivaolajon megpirítjuk,fokhagymát a végén rányomjuk.A tejszínt a tojással,sajttal ,fűszerekkel elkeverjük.A tésztát leszűrjük,és egy kevés főzőlével elkeverve a szalonnához forgatjuk.Végül ráöntjük a tejszínes keveréket,óvatosan rázogatjuk kb 1 percig.És rögtön tálaljuk is ,reszelt sajttal megszórva.